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酒之博览

酒的分类-澳门老金沙平台-www.3777金沙网站

公布工夫:2018-06-21 16:45:13        
按制曲质料去分重要有小麦和稻米。故离别称为麦直和米直。用稻米造的直,品种也许多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或黑衣红曲,米曲(米曲霉)。
按质料是不是熟化处置惩罚可分为生麦直和熟麦曲。
按直中的添加物去分,又有许多品种,如到场中草药的称为药直, 到场豆类质料的称为豆直(碗豆,绿豆等)。
按直的形体可分为(草包直,砖曲,挂曲)和小曲(饼曲),散曲。
按酒曲中微生物的泉源, 分为传统酒曲(微生物的自然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米直,根霉菌接种的根霉曲,乌曲霉接种的酒曲)。
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